Südtiroler Zelten - Weihnachtsgebäck

250 g getrocknete Birnen (Hutzeln)

250 g getrocknete Datteln

250 g getrocknete Feigen

250 g getrocknete Pflaumen

250 g Sultaninen

100 g Orangeat

100 g Walnüsse

100 g Haselnüsse

100 g Blanchierte Mandeln

100 g Pinienkerne (nicht gehackt)

300 ml Weisswein

300 ml dunkler Rum

Schale von 1 Zitrone

Schale von 1 Orange

1 Msp. Zimt

1 Msp. Nelkenpulver

1 Msp. Neugewürzpulver (Piment)

1 Msp. Muskat gerieben

1 Packung (15g) Lebkuchengewürz

150 g Weizenmehl

100 g Roggenmehl

1 Tl Anispulver

1 Tl Kümmelpulver

200 ml lauwarmes Wasser

25 g frische Hefe

1 El Sonnenblumenöl

1 Prise Salz

Läuterzucker

ggf. Mandeln, Nüsse oder kandierte Früchte zum verzieren

Birnen, Datteln, Feigen und Pflaumen kleinschneiden und mit Sultaninen  und Orangeat vermengen. Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse hacken, die  Pinienkerne zugeben. Die Früchte mit den Nüssen vermengen und über  Nacht mit dem Weisswein und dem Rum marinieren. Zitronen- und  Orangenschale, Zimt, Nelkenpulver, Neugewürzpulver, Muskat und  Lebkuchengewürz zu der marinierten Frucht/Nuss Mischung geben und  gut mischen.  Das lauwarme Wasser mit Hefe, Salz und Öl in einer Schüssel gut  verrühren. Weizenmehl, Roggenmehl, Anispulver und Kümmelpulver gut  vermischen und dazugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig  zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.  Den Brotteig zu den marinierten Zutaten geben und mit den Händen gut  durchkneten. Entweder mit den Händen kleine Kugeln formen und diese  auf einem mit Backpapier belegten Backblech andrücken. Oder den Teig  mit einer Makronenform oder einem Eisportionierer portionieren und auf  das Backblech geben. Nach Wunsch mit Mandeln, Nüssen oder kandierten  Früchten verzieren. Mit Läuterzucker (1 Teil Wasser mit 1 Teil Zucker  aufkochen, ca.5 Minuten köcheln und abkühlen lassen) einpinseln. In den  auf 160°C (Ober- Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben und etwa  40 Minuten Backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dabei nicht zu lange mit dem ablösen vom Blech warten sonst klebt der Läuterzucker sehr stark am Blech fest.